Influencia de la harina de Chenopodium pallidicaule Aellen (cañihua) sobre el estado nutricional en ratas albinas.
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Fecha
2025-04-30
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Universidad San Pedro
Resumen
El presente informe busco determinar la influencia de la harina de Chenopodiumpallidicaule Aellen (cañihua) sobre el estado nutricional en ratas albinas. Se empleóuna solución conteniendo harina de cañihua y 20 ratas albinas conformando dosgrupos de 10 ratas, el primero fue el control y recibió solución salina 4 ml/kg y unsegundo grupo que fue el tratamiento y recibió la harina de cañihua en cantidades de5 ml/rata, el tratamiento duró 28 días, midiendo de manera semanal el parámetroantropométrico como el peso y observando sus características fisiológicas, seencontró que parámetros fisicoquímicos organolépticos muy aceptables, un análisisproximal con carbohidratos 64%, proteínas 17%, grasa 4.3%, fibra 9.8%, cenizas5.4%, humedad 12.2% minerales como Ca, Fe, Zn, P y Vit B. el grupo experimentalincremento el peso de manera gradual y significativa superando al control valores de 81.1 g - 136.50 g (28 días). Se concluye que la cañihua si tiene unainfluencia positiva sobre el estado nutricional en ratas.
Descripción
Palabras clave
nutrición, harina de cañihua, Chenopodium pallidicaule Aellen, análisis proximal.