Caracterización del aceite de semillas de Juglans regia L. "nogal" procedente de La Cuesta, Otuzco, obtenido por expresión. 2022

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dc.contributor.advisorAlfaro Beltran, Iris Iris
dc.contributor.authorVera Valderrama, Rosario Mercedes
dc.date.accessioned2023-11-20T19:00:01Z
dc.date.accessioned2023-11-21T02:35:27Z
dc.date.available2023-11-20T19:00:01Z
dc.date.available2023-11-21T02:35:27Z
dc.date.issued2022-12-20
dc.description.abstractEl uso de nutracéuticos es cada vez más frecuente en el mundo y sobre todo en nuestro país, por lo que nos propusimos extraer y realizar una caracterización físico química del aceite de Juglans regia L. "nogal" obtenido por expresión. Nuestra investigación fue descriptiva, transversal y con un diseño descriptivo simple. Para lograr nuestro objetivo obtuvimos el aceite con un rendimiento de 6.57 % V/P, líquido a temperatura ambiente, viscoso, transparente de, color amarillento clasificado como DESTELL 022 05 según taco de color tipo PANTONE, con sabor dulce a la nuez de origen, con olor a grasa de la nuez. El aceite en estudio tiene un IR de 1.454 ± 0.0000 y una densidad de 0.9274 ± 0.000023, un índice de acidez de 4.7074 0.31234, un índice de saponificación de 181.07 ± 1.6166 y un índice de peróxidos de 6.3 ± 0.1. Finalmente, obtuvimos, artesanalmente, un aceite de Juglans regia L. "nogal" de una calidad aceptable para uso cosmético y alimentario.es_ES
dc.description.uriTesises_ES
dc.formatapplication/pdfes_ES
dc.identifier.urihttp://repositorio.usanpedro.edu.pe/handle/20.500.129076/22294
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherUniversidad San Pedroes_ES
dc.publisher.countryPE
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_ES
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by/4.0/es_ES
dc.sourceUniversidad San Pedroes_ES
dc.sourceRepositorio Institucional - USPes_ES
dc.subjectAceitees_ES
dc.subjectcaracterísticas fisicoquímicas; Juglans regia Les_ES
dc.titleCaracterización del aceite de semillas de Juglans regia L. "nogal" procedente de La Cuesta, Otuzco, obtenido por expresión. 2022es_ES
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesises_ES
renati.advisor.dni17825965es_ES
renati.advisor.orcid0000-0002-5239-0501es_ES
renati.discipline917046
renati.jurorCacha Salazar, Carlos Carloses_ES
renati.jurorCisneros Hilario, Cesar Cesares_ES
renati.jurorLeon Tello, Tania Taniaes_ES
renati.levelhttps://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloprofesional
renati.typehttps://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis
thesis.degree.disciplineFarmacia Y Bioquímicaes_ES
thesis.degree.grantorUniversidad San Pedro. Facultad De Medicina Humanaes_ES
thesis.degree.levelTitulo Profesionales_ES
thesis.degree.nameQuímico Farmacéuticoes_ES
thesis.degree.programFarmacia Y Bioquímicaes_ES

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