Examinando por Autor "Murga Vasquez, Jeny Isenia"

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    JALEA DE FRUTOS DE HYLOCEREUS MEGALANTHUS (K. SCHUM. EX VAUPEL) RALF BAUER "PITAHAYA AMARILLA" PARA EL ESTREÑIMIENTO CRÓNICO
    (Universidad San Pedro, 2025-04-15) Murga Vasquez, Jeny Isenia; Saenz Sanchez, Silvia Patricia; Torres Solano, Carol Carol
    El objetivo del estudio fue evaluar las características de los frutos de Hylocereus megalanthus (K. Schum. ex Vaupel) Ralf Bauer y luego desarrollar una jalea con potencial para aliviar el estreñimiento crónico, mediante un estudio descriptivo, analítico, cuantitativo. la muestra se tomó de forma aleatoria, basándonos en las características organolépticas y fisicoquímicas de los frutos. Se desarrollaron varias formulaciones de jalea. Se seleccionó la formulación con mejor consistencia, evaluando parámetros como la gelificación, textura y estabilidad. La jalea seleccionada fue sometida a un análisis sensorial para determinar su aceptabilidad en términos de sabor, textura, aroma y apariencia. Se realizaron pruebas para determinar el pH, contenido de sólidos solubles, acidez. Los resultados indicaron que la jalea mantenía sus propiedades fisicoquímicas adecuadas para el consumo humano y el potencial alivio del estreñimiento crónico. En conclusión, la jalea de frutos de Hylocereus megalanthus (K. Schum. ex Vaupel) Ralf Bauer "pitahaya amarilla" presenta características organolépticas y fisicoquímicas favorables, así como compuestos bioactivos que pueden contribuir a mejorar la función digestiva, proporcionando una alternativa natural y efectiva para el tratamiento del estreñimiento crónico.