Examinando por Autor "More Silva, Marcos"

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    Influencia de la harina de Chenopodium pallidicaule Aellen (cañihua) sobre el estado nutricional en ratas albinas.
    (Universidad San Pedro, 2025-03-07) More Silva, Marcos; Torres Solano, Carol Carol
    El presente informe busco determinar la influencia de la harina de Chenopodium pallidicaule Aellen (cañihua) sobre el estado nutricional en ratas albinas. Se empleó una solución conteniendo harina de cañihua y 20 ratas albinas conformando dos grupos de 10 ratas, el primero fue el control y recibió solución salina 4 ml/kg y un segundo grupo que fue el tratamiento y recibió la harina de cañihua en cantidades de 5 ml/rata, el tratamiento duró 28 días, midiendo de manera semanal el parámetro antropométrico como el peso y observando sus características fisiológicas, se encontró que parámetros fisicoquímicos organolépticos muy aceptables, un análisis proximal con carbohidratos 64%, proteínas 17%, grasa 4.3%, fibra 9.8%, cenizas 5.4%, humedad 12.2% minerales como Ca, Fe, Zn, P y Vit B. el grupo experimental incremento el peso de manera gradual y significativa superando al control encontrándose valores de 81.1 g - 136.50 g (28 días). Se concluye que la cañihua si tiene una influencia positiva sobre el estado nutricional en ratas.