Investigación de Staphylococcus aureus en alimentos comercializados en el terminal terrestre de Piura, 2020

Abstract

La investigación tuvo por objetivo general, determinar la presencia de Staphylococcus aureus en alimentos comercializados alrededor del terminal terrestre de Piura, 2020. El estudio fue de tipo básica y diseño no experimental - transversal y descriptivo. La Población estuvo conformada por los ambulantes que expenden alimentos alrededor del terminal terrestre de Piura, cuya muestra fue 20 ambulantes del terminal terrestre de Piura. La muestra fue no probabilística intencional. Como técnica se utilizó la observación y como instrumentos la ficha de recolección de datos. Los resultadosfueron que el 40% de alimentos analizados resultaron positivos a la bacteria Staphylococcus aureus, el 65% de los negocios fueron de tipo ambulante, y los alimentos con más contaminación fueron, pasteles en 12.5%, ensaladas de frutas en 12.5%, papa rellena con 12.5%, ensalada de verduras (12.5%), pescado frito con 12.5%, empanadas (12.5%), arroz con pollo (12.5%) y causa rellena con 12.5%. Finalmente, se concluye que la información obtenida es relevante para las autoridades y la población, en consumir alimentos de dudosa preparación y procedencia ya que el 65% fueron ambulantes y un 35% puestos fijos.